ウィーンの扉～オーストリアの隠れた名所&ワインを気の向くままに

今回のブログは、チーズ好きの方にはたまらない内容です🧀🐭🧀🧀🐭🧀　 オーストリア西部、スイスとの国境に位置するフォアアーベルク州。ここ数回旅行記を書いてきましたが、今回はこのエリアで最も有名な特産品、豊かなチーズの魅力をたっぷりご紹介します。 ▲個性たっぷりなフォアアーベルク州のチーズ ▲オーストリア最西端のフォアアーベルク州 （画像出典：TUBS - Austria location map.svg by Lencer） 地元のスーパーのチーズコーナーは豊富なチーズが盛りだくさん。ついついたくさん買ってしまい気づけば、冷蔵庫がチーズでパンパンに…！ ▲地元スーパーのチーズコーナー ▲チーズの品評会開催！ そんなわけで、ちょっと味見しながら、フォアアールベルク州のチーズの魅力や特徴をお話ししたいと思います。 歴史と伝統が息づくチーズ作り フォアアールベルクのチーズ作りは、もともとバターを作った後の脱脂乳を使った「サワーミルクチーズ」から始まりました。ところが三十年戦争後、隣国スイスのアッペンツェル地方からやってきた職人さんたちが「フルミルクチーズ」の技術を伝授！それ以来、コク深いチーズが主流となりました。 この地域では、何世紀にもわたり、個性豊かなチーズが生まれ続けています。まさに“伝統の味”が息づく土地です。 代表的なチーズたち Bregenzerwälder Bergkäse： 州東部の美しい山岳地帯、ブレゲンツァーヴァルト地方の名物ベルクケーゼ（山のチーズ）。最低3ヶ月、長いものでは2年も熟成され、約45%の脂肪分を含みます。小さな穴が品質の証！味はマイルドからスパイシーまで幅広く、ナッツやハーブの風味が特徴です。 Vorarlberger Bergkäse： 生乳から作られ、EUの「PDO（原産地名称保護）」に登録されているこのチーズは、ブレゲンツァーヴァルトだけでなく、南部のクラインヴァルザータールや西部のライブラッハタールなどでも生産されています。スパイシーでピリッとした風味、アイボリーから淡い黄色の色合い、外皮は黄褐色から茶色。伝統料理「ケーズクネップフレ」や「ケーズフラーダ」にも欠かせません。 Alpkäse（アルプケーゼ）： 未処理の牛乳から作られるハードチーズで、約45%の脂肪分。黄色いチーズに、ざらざらした茶色の外皮が特徴です。牧草...